申报专业名称

旅游服务与管理

专业类

旅游服务类

代码

130200

对应的职业工种

1、导游员2、酒店服务与管理人员3、高铁客运服务人员

近三年参加的职业或执业资格认证

2014年，

导 游 证

2014年，

餐饮证

2015年，

导 游 证

2015年，

 餐饮 证

2016年，

导 游 证

2016年，

餐饮证

参加人数

27人

27人

30人

30人

29人

29人

通过率

19%

100%

21%

100%

20%

100%

申报专业连续举办年数

申  报  专  业  在  校  学  生  数

总数

一年级学生

二年级学生

三年级学生

16年

239

167

42

30

近三年累计

毕业生总数

当年毕业生

上年毕业生

前年毕业生

人数

就业率

对口

就业率

人数

就业率

对口

就业率

人数

就业率

对口

就业率

85

26

100%

100%

32

100%

100%

27

100%

100%

申报专业近三年社会培训情况

当年培训人数 

270人

上年培训人数 

361人

前年培训人数

375人

本专业教师数

（人）

学历（人）

职称（人）

专业职称或职业资格（人）

师生比

研究生

本科

高级

中级

初级

高级

中级

12

11

3

6

3

1

1:18.2

本专业带头人

姓名

学历

教师职称

专业职称

职业资格证

所学专业

高庆田

本科

中学高级

导游证

农艺教育

周英

本科

中学一级

导游证

经济管理

本专业实训面积总数

本专业

设备总值

本专业

藏书数量

本专业

期刊种类

本专业

专业教室

本专业

实训室

0.16万�O

50万元

0.56万册

86种

间数

15

间数

7

座位数

239

工位数

300

本专业实验自开率

100%

本专业校内实训开出率

100%

本专业具有的优质教学资源名称及级别层次

1、教师队伍专兼结合、水平一流、结构合理，适应各种教学、实训。

2、教材彰显地方特色，充分考虑实际，对口社会需求。

3、校内外实训基地：遵化市科技馆、世界文化遗产――清东陵

本专业参加省级以上技能或信息化教学大赛获奖情况

1、马松  2017年参加第三届全国职业院校信息技术与教学融合优质课大赛，荣获二等奖。

2、唐一鸾  2017年参加第三届全国职业院校信息技术与教学融合优质课大赛，荣获二等奖。

3、高庆田2006年参加河北省旅游与服务管理专业骨干教师培训，完成学业；2014年参加河北省第一届职业院校德育优秀论文比赛，获得三等奖。

4、周英2015年参加河北省中等职业学校“创新杯”教师信息化教学设计和说课大赛，荣获旅游专业二等奖。

5、周海荣 2010年参加河北省中等职业教育优秀多媒体课件制作大赛，获得三等奖。

6、张玉君 2015年参加河北省中等职业学校信息化教学大赛，荣获信息化课堂教学比赛二等奖。

7、王淑敏  2006年获得河北省中等职业学校“职校生风采”竞赛优秀指导教师奖；2007年获得河北省中等职业学校教师“我的执教艺术”征文比赛优秀奖；2011年获得河北省中等职业学校教师优质课大赛二等奖；2013年获河北省中等职业学校骨干教师。

8、周英 2009年评为遵化市第一批旅游专业骨干教师。

本专业适

应区域经

济社会发

展情况和

发展前景

我国旅游业发展迅速，现在已成为中国第三产业中最具活力的新兴产业、国民经济新的增长点，在第三产业优先发展序列中位居第一。并已被各地列为当地经济发展的支柱行业、先导产业和龙头行业。

旅游服务与管理专业是我校骨干专业，自2001年以来，为社会培养了大批旅游专业人才，面向京津唐秦，成为景区、旅行社、酒店等各企业的精英和骨干。

旅游业属于劳动密集型产业，随着旅游业的快速发展，旅游人才的需求呈现供不应求的态势。遵化市处京津唐承秦腹地，素有“畿东第一城”之称。按京津冀交通路网规划，遵化将成为高速、城际铁路的枢纽，到达周边城市将由目前的两个小时逐步缩短到一小时至半小时。域内旅游资源丰富，全市有世界文化遗产2处，景区景点22处， A级以上景区8处，国家工农业旅游示范点5家。先后被授予“中国优秀旅游城市”“中国优秀旅游胜地”“中国县级城市旅游竞争力20强”等荣誉称号。2014年，被京津冀三省市列入“京东休闲旅游示范区”五县区之一。悠久的历史传承、深厚的文化积淀、丰富的旅游资源、优越的地理位置，为遵化发展全域旅游奠定了坚实的基础。遵化市委市政府更是把发展旅游作为遵化转型升级、加快发展的“四梁八柱”之首，通过积极争取，2016年成功入选国家第二批全域旅游创建示范区。

我校旅游服务与管理专业乘势而为，依托本地旅游资源，进一步加大招生，拓展就业范围，注重实践教学，培养层次不断提高，该专业优势更加明显。

近三年本专业加强教学管理和教学改革的措施

1.   依托本地旅游资源，加大实践教学力度

遵化市科协和我校共建的遵化科技馆成为本专业学生第一实践课堂，世界文化遗产清东陵、古长城、全国农业旅游示范点沙石峪等旅游资源成为我校旅游服务与管理专业学生提升自己，走向社会的第二实践课堂。

2.构建模块化课程体系，全面提高学生综合素质

构建以职业能力为核心的模块化课程体系，包括基本素质能力、专业基本能力、综合发展能力三个模块。

从社会需求实际出发建立基本素质能力模块，包括德育系列课程、文化基础课程和以校企文化为依托的学生管理文化，教学中完成目标培养，全面提高学生综合素质。

3.推进一体化教学模式，大力开发校本教材

组建一体化教学改革研究小组，开展调研活动，全面开展一体化教学研究和探索实践，制定一体化教学评价办法。组织教师自编《中餐服务实用教程》、《清东陵导游词》、《礼仪与修养》、《遵化导游词》、《实用英语》、《就业指导》等一系列校本教材。

4.建设数字化教学资源库

开展专业精品课程建设，制定专业资源共建共享计划。建设包括各核心课程标准、教学录像、网络教学课件、电子教案、试题试卷库等内容的共享型教学资源库，提升教学手段的数字化信息化水平。

5.打造“双师型”教师队伍建设

制定双师素质教师培养计划，通过参与企业生产实践、为企业提供技术服务、参加职业技能培训与考证等多种方式，确保专业专任教师全部达到双师标准。定期安排教师到合作企业从事生产实践，指导学生顶岗实习，培养教师在区域旅游领域的科技创新能力和实习实训指导能力。

近三年

专业建

设的主

要经验

和成效

1.实践教学成效明显。通过实践教学，真正做到走出课堂，在游泳中学会游泳。经过在实践中锻炼，学生们能在科技馆、清东陵带团讲解，在北京七彩云南、那家餐饮集团等大酒店从事酒店服务工作，在高铁行业从事乘务工作。

2.教学中实施项目驱动教学，构建了以职业活动为导向，以职业技能为核心的模块化课程体系，自编了校本教材，推进教研活动。建设数字化教学资源库，创建精品课程。

3.开展了外派培训、校本培训、下企业实践、专业教研及学术交流等活动提升师资队伍的专业技术能力，培养“双师型”队伍；培养具有“双带头人”特点的专业（学科）带头人和骨干教师，发挥带头人和骨干教师的教学、科研、传帮带作用。充分发挥兼职教师实践经验丰富、实践与教学紧密结合的优势，在学校和企业间开展教学研讨活动，创建浓厚的教研氛围。

4.校企共同完善发挥校内外实训基地功能，将教学与实践有机结合，对学生进行综合考评，提高学生职业能力。

5.以考取专业技能证书为抓手，打造品牌学生，提高学生市场竞争力。师生参加国家、省、市各级竞赛名列前茅。

6.就业与升学并重，与河北旅游职业学院联合办学，为学生进一步深造提供机会。本专业学生就业率一直为100%，学生工作稳定且深受用人单位好评。

本专业

存在的

差距和

不  足

1.实验实训设备需进一步加强和完善，餐饮、客房实训室规模不能满足招生人数的需要，形体训练教室及设备严重不足。

2.专业教师队伍需补充，特别适应高铁服务方向的专业教师极度缺乏。

3.“双师型”师资队伍建设还有待加强；教师企业实践有所欠缺。

4.学生参加各级竞赛较少，未能充分展示学生风采。

课程名称

餐饮服务与管理

适用对象

中等职业学校

旅游服务与管理专业学生

课程目标

1、掌握托盘、湛酒、餐巾折花、摆台、上菜、分类和撤换餐用具的实际技能操作；

2、掌握中国名菜、中国名酒、外国洒和软饮料的知识；

3、培养学生具备良好的职业道德和思想政治素质以及过硬的心理素质。

4、培养学生的实训技能、动手能力和分析问题、解决问题的能力。

课程主要内容与要求

综合职业能力要求分解

知识和技能要求

具备为客人服务的服务意识和做好餐饮服务工作的必备知识和专业技术能力。

知识要求：1、掌握餐饮服务人员的职业道德；

2、掌握餐饮服务人员应该具备的文化知识、应变能力、语言艺术、推销艺术；

3、掌握餐饮客人心理特征及餐饮服务人员应具备的心理特征。

技能要术：具备良好的职业道德和服务意识，掌握分辨餐饮客人的心理特征的能力。

具备餐饮服务六大技能的能力

知识要求：1、熟练掌握托盘斟酒、餐饮折花的知识；

2、熟练掌握摆台、上菜、分菜及撤换餐饮用具知识；

技能要术：具备熟练掌握并运用餐饮服务六大技能的能力。

具备掌握餐饮服务中酒水、常见菜肴、软饮料的能力

知识要求：1、掌握中国四大名菜和中国菜的历史发展概况；

2、掌握白酒、黄酒、啤酒的基础知识：

3、掌握常见软饮料的知识。

技能要求：具备熟练的菜肴、酒水、饮料的推销能力。

具备掌握中餐便餐服务和宴会的能力；具备掌握西餐便餐和宴会服务的能力

知识要求：1、掌握零点餐厅、团体餐、中餐宴会的服务程序及注意事项；

2、掌握西餐便餐服务程序和西餐宴会服务程序及注意事项：

技能要求：具备中餐服务和西餐服务的能力。

具备中餐茶市服务、房内送餐服务、管事部门服务的能力

知识要求：1、掌握茶水冲泡和斟酒的方法；

2、熟练地进行客房备餐和送餐服务以及客人收餐和结帐技巧。

技能要求：掌握茶水冲泡、上茶、续茶、换茶的操作技能；完成订餐、备餐、送餐、收餐、结帐服务。

课程名称

导游业务

适用对象

中等职业学校

旅游服务与管理专业学生

课程目标

1、 掌握导游服务细节的理论知识与实践技能。

2、 掌握建库与建表、前台工具和后台数据库使用及维护的知识。

3、 掌握该科目的重点内容，对本科目与其所涉及的相关课程之间的关联性质做进一步了解，并能根据学科特点掌握一些行业实践经验。

4、 培养学生的职业技能、思考问题和分析问题、解决问题的能力。

课程主要内容与要求

综合职业能力要求分解

知识和技能要求

具备熟悉导游服务的相关理论的能力

知识要求：1、掌握饮食、住宿、交通、讲解以及处理个别客人特殊要求服务技巧；

2、掌握全陪导游、地接导游以及境外领队等导游规范性服务程序的知识。

技能要求：学生能根据实际工作需要创建与管理项目文件、数据库及表的能力。

具备带团艺术的能力

知识要求：1、掌握导游在整体各工作环节中应按旅行社要求的接待和讲解标准进行规范操作的知识；

2、掌握组织游客、协调关系应急问题处理知识。

技能要求：学生具备导游带团过程落实工作规范性、接待工作具体性的能力。

具备带团艺术的能力

知识要求：1、掌握导游在带团过程中组织、安排游客在旅游活动中的各个环节服务细节内容方面知识；

2、掌握导游带团时的语言技能、旅游审美艺术准确探析旅游者心理等方面的知识。

技能要求：学生具备导游带团过程中应知应会的知识和技能，提高处理问题、解决问题的能力。

具备导游带团时需要了解的一些基本常识的能力

知识要求：1、熟知施行社业务或相关法律法规 及导游服务规程等方面的知识；

2、掌握为游客讲解时游客可能提问的相关问题、旅游问题、突发紧急事故的预防与处理、急救措施、安全等方面和知识。

技能要求：学生具备准确识别和判断不同紧急突发情况找出问题的合适对策的能力。

课程名称

政策与法律法规

适用对象

中等职业学校

旅游服务与管理专业学生

课程目标

1、掌握旅游政策法规的运用技能和相关专业知识，具有诚实、守法、守信、善于沟通与合作的品质；

2、热爱本职工作，为其职业能力的发展打下良好的专业基础；

3、具有从业时的违法判断能力，能分辨客人的基本行为是否符合旅游法规。

课程主要内容与要求

综合职业能力要求分解

知识和技能要求

具备依法治国的理论知识和案例分析能力

知识要求：掌握全面推进依法兴旅、依法治旅的内容。

技能要求：能够运用依法治国的理论知识，分析相关案例。

具备宪法基本知识和案例分析能力

知识要求：1、掌握国家的基本制度；

2、掌握国家机构的构成。

3、掌握公民的基本权利和义务。

技能要求：能够分析国家机构的构成，能够分析游客具有的基本权利和基本义务。

具备对旅游方针政策的解读能力

知识要求：1、掌握《国务院关于加快发展旅游业的意见》；

2、掌握《国民旅游休闲纲要（2013――2020年）》；

3、掌握《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》。

技能要求：具备对于旅游政策的解读能力。

具备对旅游业发展规划的分析能力

知识要求：1、了解旅游发展指导思想与基本原则；

2、了解旅游发展主要目标与任务；

技能要求：具备对于旅游发展规划的分析能力。

具备旅游法的基本知识，具备案例分析能力

知识要求：1、掌握旅游法概述；  

2、掌握旅游者的分类；

3、掌握旅游规划和促进方法；   

4、熟悉旅游监督管理政策。

技能要求：具备理论知识和案例分析能力。

具备合同法律制度及侵权法律制度知识，具备案例分析能力

知识要求：1、掌握合同的合同的订立和效力规定；

2、掌握合同的变更、转让、解除和终止； 

3、掌握侵权责任的区分。

技能要求：具备合同的相关理论知识和案例分析能力。

具备旅行社法律制度和案例分析能力

知识要求：1、掌握旅行社管理法律制度；

2、掌握旅行社经营规则。

技能要求：能运用旅行社管理和经营理论知识进行案例分析。

具备导游管理法律制度理论知识和案例分析能力

知识要求：1、掌握导游资格考试与执业许可制度；

2、掌握导游的权利和义务。

技能要求：能运用导游管理法律制度理论知识进行案例分析，在以后从业中维护自己的权利。

课程名称

全国导游基础知识

适用对象

中等职业学校

旅游服务与管理专业学生

课程

目标

1.掌握历史常识、民族民俗、宗教、园林、建筑、饮食、风物特产、中国的世界遗产等导游基础知识；

2.掌握常见的历史景观、民俗风情、宗教景观、建筑景观、园林景观知识，并能熟练讲解；

3.掌握中国著名手工艺品和土特产的名称、产地，并通过相关知识的收集，能够自己创作相关产品的导游词，做好带团过程中购物环节的服务；

4.掌握古代园林知识去赏析旅游园林的组成要素，构景手段的方法；

5.掌握中国八大菜系名称、主要特点和代表菜肴，并了解其他地方菜系和风味的名称、特点与代表菜肴，能够熟练向客人介绍，根据客人口味妥善安排好餐饮问题；

6.掌握运用诗词、楹联、游记等旅游文学知识去赏析、鉴赏、介绍旅游风景名胜的技巧；

7、将上述所学知识融会贯通，并能应用于导游实践，提高导游讲解、应变能力。

课程主要内容与要求

综合职业能力要求分解

知识和技能要求

具有讲解中国历史及相关知识的能力

知识要求：掌握中国历史及相关知识；

技能要求：能概述中国历史发展进程。

具备了解并讲解少数民族宗教信仰、主要禁忌

知识要求：掌握北方、西南、南方等少数民族概况；

技能要求：理解宗教信仰、节日、民族经济文化突出成就、主要居住形式、服饰、代表性食品、主要禁忌。

具备根据旅游资源特点进行景点讲解的能力

知识要求：掌握中国旅游地理类型基本状况；

技能要求：能熟练讲解中国各类型旅游景观的代表景点的能力。

具备详细介绍中国四大宗教的能力

知识要求：掌握佛教、道教、基督教、伊斯兰教的创立发展过程、标记等；

技能要求：理解主要宗教教义、建筑布局、主要节日、相关旅游景点等知识。

具备简单介绍中国古代建筑的能力

知识要求：掌握中国古代的城防建筑、宫殿、坛庙、陵墓等建筑的一般情况；

技能要求：理解中国古建筑级别、类型的划分、简单介绍相关的旅游景点，并能熟练讲解介绍。

具备对中国现存的古代著名园林的审美能力

知识要求：掌握中国古典园林的民族特色、主要特点、分类、组成要素、构景手段；

技能要求：具备对中国现存的古代著名园林审美评价的能力。

具备根据客人来源地和口味能为客人合理安排饮食的能力

知识技能：掌握中国八大菜系名称、主要特点、代表菜肴；

技能要求：具备根据中西以及各地饮食文化的差异，合理为客人安排饮食的能力。

具备对中国旅游诗词、楹联、游记等的赏鉴能力。

知识目标：1、掌握诗词格律及楹联常识；

2、丰富旅游诗词名篇、旅游名联、游记名篇的知识。

技能目标：提高对旅游诗词、名篇、名联、名篇的鉴赏能力

课程名称

地方导游基础知识

适用对象

中等职业学校

旅游服务与管理专业学生

课程目标

1、熟悉全国31个省、自治区、直辖市的基本概况；

2、掌握全国31个省、自治区、直辖市的旅游资源、中国历史文化名城、国家级风景名胜区和国家级旅游度假区；

3、掌握全国31个省、自治区、直辖市的历史文化、民俗风情、饮食特点、主要美食和风物特产；

4、熟悉全国31个省、自治区、直辖市列入《世界遗产名录》的景观。

课程主要内容与要求

综合职业能力要求分解

知识和技能要求

具备根据本区旅游资源特色进行线路设计和主要景点讲解的能力

知识要求：1.熟悉华北、东北地区各省、市、自治区基本概况；

2.掌握华北、东北地区的旅游资源、中国历史文化名城；国家级风景名胜和国家级旅游度假区，熟悉列入《世界遗产名录》的景观；

3．掌握华北、东北地区的历史文化和民俗风情、饮食特点、主要美食和风物特产。

技能要求：1.根据本区旅游资源进行线路设计；

2.主要景点讲解的能力。

具备根据本区旅游资源特色进行线路设计和主要景点讲解的能力、

知识要求：1.熟悉华东、华中、华南地区各省、市、自治区基本概况；

2.掌握华东、华中、华南地区的旅游资源、中国历史文化名城、国家级风景名胜区和国家级旅游度假区，熟悉列入《世界遗产名录》的景观；

3．掌握华东、华中、华南地区的历史文化和民俗风情、饮食特点、主要美食和风物特产。

技能要求：1.根据本区旅游资源进行线路设计；

2.主要景点讲解的能力。

具备根据本区旅游资源特色进行线路设计和主要景点讲解的能力

知识要求：1.熟悉西南、西北地区各省、市、自治区基本概况；

2.掌握西南、西北地区的旅游资源、中国历史文化名城、国家级风景名胜区和国家级旅游度假区。熟悉列入《世界遗产名录》的景观；

3．掌握西南、西北地区的历史文化和民俗风情、饮食特点、主要美食和风物特产。

技能要求：1.根据本区旅游资源进行线路设计；

2.主要景点讲解的能力。

课程名称

客房服务与管理

适用对象

中等职业学校

旅游服务与管理专业学生

课程目标

1、 掌握常用清洁工具、清洁剂、清洁器具的使用方法；

2、 掌握客房的清扫程序和标准及常用的消毒方法；

3、 掌握客房布件的种类和规格，熟悉布件的保养和储存；

4、 掌握饭店客房区域火灾的预防措施，并能使用轻便灭火器；

5、 培养学生的实训技能以及分析问题、解决问题的能力。

课程主要内容与要求

综合职业能力要求分解

知识和技能要求

具备分辨使用清洁工具、清洁剂、清洁器具的能力

知识要求：1、掌握清洁器具的种类、使用方法和注意事项；

2、掌握清洁剂的作用、种类和用途的知识。

技能要求：具备熟练分辨污渍类型，正确使用各类清洁剂和清洁器具的能力。

具备对客房和酒店公共区域清洁保养的能力

知识要求：1、掌握客房的清扫前的准备和清洁整理等相关知识；

2、掌握地面材料、墙面材料的清洁保养等相关知识；

3、掌握常用的消毒及虫害控制方法相关知识。

技能要求：使学生具备熟练、正确打扫客房、公共区域的能力。

具备对客房布件常见污渍的处理方法和保养

知识要求：1、掌握布件的洗涤、去渍与熨烫等相关知识；

2、掌握干洗洗涤程序，布件的去渍，客衣及制服的洗涤，服装和布件的熨烫等基础知识。

技能要求：掌握布件的洗涤、去渍和熨烫的能力。

具备使用喷水灭火器和轻便灭火器的能力

知识要求：1、掌握酒店安全设施设备配备和安全报警装备等知识；

2、掌握喷水灭火器和轻便灭火器的知识。

技能要求：学生具备熟练、安全的使用灭火器的能力。

具备良好的对客服务能力

知识要求：1、掌握服务及服务质量的理念知识；

2、掌握对客服务的程序、内容和技巧等知识；

3、熟悉处理客人投诉的基本程序和方法。

技能要求：掌握对客服务的程序和处理客人投诉的能力。