旅游服务与管理专业实训项目

第一学年第一学期

一、形体礼仪实训项目

1、化妆、发型

2、服饰、着装

3、站姿、坐姿、走姿、蹲姿

4、眼神、微笑、手势

5、称呼

6、接打电话

7、交谈

8、握手

9、交换名片

二、导游词

1、讲解内容完整

2、眼神亲切自信

3、语速、音量适中

4、仪容仪表得体

5、站姿手势得体

第一学年第二学期

三、  前台接待技能实训项目

1、客房预订

2、婉拒预订

3、客人抵离前的准备工作

4、门前迎送服务

5、行李服务

6、行李寄存

7、入住登记

8、换房服务

9、电话留言服务

10、问讯服务

11、转接服务

12、商务中心服务

13、离店结账

14、客房销售

四、导游词

1、讲解内容完整

2、眼神亲切自信

3、语速、音量适中

4、仪容仪表得体

5、站姿手势得体

第二学年第一学期

五、  餐饮技能实训项目

1、托盘

2、餐巾折花

3、斟酒

4、中餐宴会摆台

5、西餐宴会摆台

6、领座、拉椅让座

7、展示菜单、铺餐巾（落餐巾）

8、除筷套、斟茶服务

9、中餐点菜

10、西餐点菜

11、点酒水

12、中餐上菜

13、西餐上菜

14、示酒、开瓶

15、酒水服务

16、更换烟灰缸

17、撤换餐具

18、加位服务

19、解决客人投诉

20、结账、拉椅送客

21、撤桌服务

第二学年第二学期

六、  客房服务实训项目

1、楼层迎宾服务

2、会客服务

3、客房小酒吧服务

4、擦鞋服务

5、租借物品服务

6、查房服务

7、敲门进房

8、准备布草车

9、吸尘器的使用

10、撤床

11、西式铺床

12、中式铺床

13、卧室的清扫

14、卫生间的清扫

15、开夜床服务

16、大理石地面的清洁

17、地毯除渍

18、清洗地毯

七、导游词

1、讲解内容完整

2、眼神亲切自信

3、语速、音量适中

4、仪容仪表得体

5、站姿手势得体